viernes, 8 de mayo de 2009

Tortuga gertrudis

Buenooooooooooo ya tamos aquiiii, que la semana y media esta la he llevado liadaaaaaaaaa y na, no podia entrar ni por asomo jejjeje pero ya tamos de vuelta muakasss a todas.
Pues esta semana pasada fue el cumple de mis nenes... y como no , pués les hice las tartas... y la 1ª fue la tortuga Gertrudis... que he de decir.. que una maravilla.. buenisima y que os la recomiendo a todasssssss, la vi en el blog de Canelona.. como no jejje es una artista y decirle que gracias por la receta , esa y muchas.. muakass

La receta la voy a poner tal cual ella la tiene, y entre parentesis lo que yo he podido cambiar.

Ingredientes:
Para una ensaladera de 23cm de diámetro.
3 Bracitos de gitano (comprado en mercadona, sabor trufa) (mi brazo era de chocolate)

Para la mousse:
400gr de nata para montar
1 tableta nestlé postres
3 claras
100gr de leche + 50gr
1 sobre de gelatina en polvo(con 3 hojas saldría una mousse más suave, pero tardaría más en cuajar, mejor servirla de un día para otro) ( yo puse 4 hojas )
50gr de azúcar.

Preparación:
1.-Forramos una ensaladera (la mia de 23cm de diámetro) con film transparente, y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano.





Image and video hosting by TinyPic
Image and video hosting by TinyPic





Montar la nata y las claras con los 50gr de azúcar , y reservamos en la nevera.

Image and video hosting by TinyPic



Image and video hosting by TinyPic




2.-Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme. Yo lo he hecho así: 40 segundos y remuevo, introduzo de nuevo el bol, 40 segundos más y sigo removiendo, los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro.

3.-En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemo a vel. 3. durante 1 minuto. Dejamos que temple (bastante, para que no corte luego la nata).

4.-Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teniamos reservado. Tapamos, bien con una plancha de bizcocho o con mas bracitos. Y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Image and video hosting by TinyPic




Image and video hosting by TinyPic
Image and video hosting by TinyPic
Y aqui la Gertrudis...
Image and video hosting by TinyPic
Es mona eh???
Image and video hosting by TinyPic
Y aqui con su velita...
Image and video hosting by TinyPic

Nota: El momento de unir nata, claras y crema siempre hay que hacerlo con movimientos envolventes y cuidadosos para que no se nos baje. Dicen que lo mejor es mezclar lo pesado y por último lo lígero, las claras.

2 comentarios:

Alicia (canelona) dijo...

Unas tartas preciosas, la tortuga, la de chuches y la de fresa, el cumple seguro que fué todo un exito, remantándolo con estos dulces, jeje

Mariana dijo...

GENIAL! ME ENCANTÓ!